とんかつは豚肉を小麦粉、卵、パン粉で包み 油で揚げた食べ物です。 油(ラード)はまず低温(150℃くらい)で揚げてから 高温(170℃くらい)で揚げ、更に余熱でしばらく揚げておくと、 オーソドックスな良いとんかつができあがります。 ラードは揚げた際の油…
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